LA RICETTA
Maiale alla fiamminga

Ingredienti: 4 cotolette di maiale ricavate dal carré, 800 gr di mele renette, 1 bicchierino di brandy, rosmarino, olio, burro, sale, pepe.

Procedimento

Battete bene le cotolette, soffriggetele in un tegame con olio e burro e del rosmarino tritato. Una volta cotte adagiatele in un tegame, unite il grasso di cottura, sale e pepe abbondante e mettete in forno a fuoco basso. Nel frattempo pelate le mele e affettatele. Togliete il tegame dal forno e contornate le cotolette con le mele, spruzzate un po' di brandy e rimettete nel forno per circa 20 minuti a 180°. Se asciugassero troppo aggiungete ogni tanto un goccio di acqua calda. Servite come piatto unico.